世界中のチーズを輸入・卸・加工する専門商社｜世界チーズ商会株式会社

それぞれのチーズに適した包材で包み、５℃から10℃の冷蔵で、直接冷風が当たらないように保存してください。

その際、冷蔵庫内でのにおい移りや乾燥にご注意ください。

・チーズが包まれていた包装紙

　チーズが包まれていた包装紙は保存に利用できます。

　汚れがついてしまったら他のものに取り替えます。

・ラップ

　乾燥を防げますが、時間が経つとラップ独特のにおいがついてしまいます。

　特に水分の多いシェーブルはむれてにおいがつくのでおすすめできません。

・アルミ箔

　柔らかいチーズやとけろけだしそうなチーズの切り口はアルミ箔を流れ止めとして利用しながら包みます。

　崩れやすいブルーチーズもアルミ箔が適しています。

・ペーパータオル

　水分の出やすいチーズは、ペーパ―タオルでくるんでからラップします。

包んだチーズを、密閉容器にまとめて入れ、冷蔵庫へ。

乾燥を防ぐため「野菜の切れ端」を入れたり「炭」を入れて消臭や湿度の調節にします。

それぞれのチーズを生かした基本的な切り方があります。

ひとつのピースに熟成加減のちがう部分がはいるように、中心から放射状に切り分けます。

ハード、セミハードタイプチーズの熟成加減は、ほぼ均一なのでこのようなカットで大丈夫です。

　チーズは外側から熟成していくので、このようにカットしていくと美味しくいただけます。

　山羊チーズはもろいので、そっと輪切りにしたり、そのあと半月切りにします。