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クセになる濃厚な旨み！

ロックフォールは、白いチーズの中に鮮やかなブルーのカビが生えています。ブルーチーズならではの刺激的な風味、味わい、強めの塩分がチーズ通にはたまらない美味しさです。その一方、羊乳から作られているためバターのような濃厚さとクリーミーさも特徴的です。ロックフォールは青かび作りから始まり、小麦粉と大麦粉で作ったパンから繁殖させた青かびを採取した後、チーズに付着させて熟成させて作られます。このように作るのに時間、手間などがかかり、専門技術も必要になります。その為、店頭でも高値で売られており、フランス国内でも贅沢品として認識されています。刺激的な風味とクリーミーな味わいで多くの人々を虜にしているチーズなんです。